Como su nombre indica, las barbacoas a gas utilizan este combustible permitiendo asar los alimentos sobre una parrilla mediante el método de cocina a la brasa con un funcionamiento similar al de una cocina de gas.
Barbacoa a gas de piedra volcánica
Las barbacoas a gas de piedra volcánica son parrillas diseñadas para su uso con piedra volcánica. Este tipo de barbacoas funcionan por lo general con quemadores de gas y como material combustible utilizan la piedra volcánica.
En estas, la piedra volcánica se sitúa sobre una parrilla inferior y sirven como transmisores del calor hacia una parrilla superior donde se deposita el alimento. El calor, se trasmite a una temperatura constante y uniforme.
Al igual que en el caso del carbón, debes encender previamente la piedra volcánica y dejar que se caliente antes de poner el alimento para cocinar.
La piedra volcánica, es una piedra de origen natural, cada vez mas utilizada en barbacoas a gas para absorber la grasa de los alimentos y tienen la característica de retener el calor y repartirlo de una forma homogénea y a diferencia del carbón, estas no producen cenizas.
La piedra volcánica, no suele venir incluida y es necesario comprarla aparte.
Barbacoas industriales para comercios de hostelería
Hoy día la cocina a la brasa puede convertirse en un elemento diferenciador para restaurantes y establecimientos de hostelería que pueden preparar con este método de cocción a la brasa todo tipo de alimentos como carnes, pescados, mariscos o verduras, dando a estos un aroma y sabor especial y distinto a otros métodos de preparar los alimentos.
Las barbacoas industriales tienen cada vez, mayor presencia en cocinas de negocios de hostelería como restaurantes, bares, hoteles, etc.
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